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Recette SABA

  • Style : Blonde Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 45.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 70.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.44
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
9 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 82.4 % -
1.35 kg Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 12.4 % -
567 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 5.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
13.7 g Ekuanot Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 10.6 -
108 g Ekuanot Pellets 13.0 % Hors flamme 10 minutes / 90°C 13.3 -
190 g Ekuanot Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 7 jours 0 -
Houblonnage à cru : 4.22 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
27 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 34.3 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 31.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Brew in a bah 84 litres soit 6,8/kgs Volume de la trempe 91,4L SABA = Soft Américain Blond Ale

Ébullition

Volume d'ébullition : 55.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 13.7 g de Ekuanot
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 108 g de Ekuanot
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

Starter 5 paquets, 196 grs DME volume 2L agitation mécanique

DI est. : 1.054
DF est. : 1.012
Alcool est. : 5.5 % alc./vol.
EBC : 7
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 23