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Recette SULEVA BIERE DE PRINTEMP OU MARS 2026

  • Style : Bière Épices, Herbes ou Légumes
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 17.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 65.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.36
  • Coût total : 14.14 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.8 kg Malt Pilsen 2RP Maltala bio Grains Empâtage 3 EBC 71.8 % 5.74 €
440 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 11.3 % 0.95 €
360 g Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 9.2 % 0.89 €
300 g Miel Sucre Primaire - 4 jours 1 EBC 7.7 % 1.2 €
4 JOURS APRES FERMENTATION.

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
6 g Magnum 2024 commerce Cônes 14.0 % Ébullition 60 minutes 13 0.32 €
10 g CASCADE MAISON 2025 Cônes 7.9 % Ébullition 10 minutes 4.1 0.33 €

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
3.78 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 15 minutes 0.23 €
0.01 L biersol précipitateur de protéine Ébullition 10 minutes 0.12 €
15 g SUREAU Ébullition 10 minutes 0.75 €
FIN EBULLITION 95 ° 10 MIN
1 g Gentiane Ébullition 10 minutes 0.01 €
FIN EBULLITION 95 ° 10 MIN
0.005 kg Graine de coriandre Ébullition 10 minutes 0.55 €
FIN EBULLITION 95 ° 10 MIN

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets S-04 SafAle English Ale Fermentis Sèche 3.05 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
28.0 30.0 94.0 72.0 38.0 311.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 10.8 L d'eau à 70.9°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 15.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 23.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
Densité après ébullition : 1.042
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 6 g de Magnum 2024 commerce
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 3.78 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de CASCADE MAISON 2025, 0.01 L de biersol précipitateur de protéine, 15 g de SUREAU, 1 g de Gentiane, 0.005 kg de Graine de coriandre
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 10 jours à environ 13.5°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 2 jours à environ 10.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.6 volumes

DI est. : 1.048
DF est. : 1.011
Alcool est. : 4.9 % alc./vol.
EBC : 6
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 17