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Recette Blonde IPA 2026

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 30.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 67.6%
  • Ratio IBU/DI : 1.31
  • Coût total : -

Houblonnage :
Ebu : avec le houblon sauvage ramassé le long du canal de Jonage en 2024
hors flamme : houblon sauvage
à froid : barbe rouge de chez Hop France récolte 2021 conservée au congèle

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.2 kg Malt Pale Ale Malteries Soufflet Grains Empâtage 6 EBC 72.2 % -
1 kg Malt de blé Malteries Soufflet Grains Empâtage 4 EBC 13.9 % -
1 kg Malt Vienna Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 13.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
235 g Sauvage canal Jonage Cônes 3.0 % Ébullition 60 minutes 59.7 -
98 g Sauvage barrière pont Cônes 3.0 % Hors flamme 15 minutes 5.6 -
100 g Barbe Rouge Pellets 10.9 % Houblonnage à cru 60 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.33 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
4 paquets S-23 SafLager West European Lager Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 23 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 21.7 L d'eau à 77.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 38.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 235 g de Sauvage canal Jonage
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 98 g de Sauvage barrière pont
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 13 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 4 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

Je ne suis pas équipé pour mettre ma cuve fermentation à 0°C donc je ne ferais pas de cold crash.

DI est. : 1.050
DF est. : 1.014
Alcool est. : 4.7 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 65