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Recette Blonde IPA 2026

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 30.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 68.2%
  • Ratio IBU/DI : 1.53
  • Coût total : -

Houblonnage :
Ebu : avec le houblon sauvage ramassé le long du canal de Jonage en 2024
hors flamme : reste de citra
à froid : Elixir de chez Hop France récolte 2021 conservée au congèle

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3 kg Malt Pale Ale Malteries Soufflet Grains Empâtage 6 EBC 41.7 % -
2.2 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 7 EBC 30.6 % -
1 kg Malt de blé Malteries Soufflet Grains Empâtage 4 EBC 13.9 % -
1 kg Malt Vienna Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 13.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
298 g Sauvage arbre de noel Cônes 3.0 % Ébullition 60 minutes 75.1 -
40 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 15 minutes / 75°C 3 -
80 g Elixir Pellets 9.6 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 2.67 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
4 paquets S-23 SafLager West European Lager Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 23 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 21.7 L d'eau à 77.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 38.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 298 g de Sauvage arbre de noel
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 40 g de Citra
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 13 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 4 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

Je ne suis pas équipé pour mettre ma cuve fermentation à 0°C donc je ne ferais pas de cold crash.

DI est. : 1.051
DF est. : 1.015
Alcool est. : 4.7 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 78