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Picobrasseur du Canada, province de Québec , région de Estrie

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Recette pale ale americaine

  • 14 mars 2020
  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité : 72%

Densité initiale
1.065
Densité finale
1.014
Couleur
7 EBC
Amertume
37 IBU
Ratio IBU/DI
0.58
Alcool
6.7 %

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
7.13 kg Malt Pilsner Weyermann Grains 3 EBC 100 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU
13 g Simco Pellets 15.5 % Ébullition 60 minutes 20.7
38 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 20 minutes 11.9
13 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 10 minutes 5.2
25 g Cascade Pellets 5.5 % Houblonnage à cru 7 jours 0
75 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 7 jours 0
Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
13.8 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche

Efficacité : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 17.8 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 21.8 L d'eau à 75.0°C

4.7 gal us pour empatage, 5.8gal us pour rincage

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 13 g de Simco
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 38 g de Cascade
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 13 g de Citra
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Source : Littlebock

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1 dégustation

Avis du brasseur

Excellente
La biere est jeune mais le gout est tres bon. Super cette recette.

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