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Recette Black IPAPIN

  • Style : IPA Noire (Black IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 40.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.3%
  • Ratio IBU/DI : 1.55
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
9.6 kg Malt Maris Otter Grains Empâtage 5 EBC 90.6 % -
1 kg Malt Carafa Special I Grains Empâtage 900 EBC 9.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Chinook Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 17.3 -
40 g Citra Pellets 13.5 % Ébullition 60 minutes 35.9 -
15 g Chinook Pellets 13.0 % Ébullition 15 minutes 5.9 -
40 g Citra Pellets 13.5 % Ébullition 15 minutes 16.3 -
15 g Chinook Pellets 13.0 % Ébullition 10 minutes 4.2 -
40 g Citra Pellets 13.5 % Ébullition 10 minutes 11.8 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Mash In à 64°C pendant 75 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 26.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 52.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Chinook, 40 g de Citra
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Chinook, 40 g de Citra
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Chinook, 40 g de Citra
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________

Embouteillage : 7 g de sucre/L

DI est. : 1.059
DF est. : 1.010
Alcool est. : 6.4 % alc./vol.
EBC : 69
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 91