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Recette bakwa lager combava

  • Style : Lager Blonde Internationale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 130.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.41
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
20 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains Empâtage 3 EBC 69 % -
9 kg Flocons de Maïs Grains Empâtage 2 EBC 31 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g Willamette Pellets 5.5 % Ébullition 60 minutes 11.5 -
100 g Willamette Pellets 5.5 % Ébullition 30 minutes 8.6 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
80 g S-23 SafLager West European Lager Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier mash in à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 89.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 150 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 100 g de Willamette
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 100 g de Willamette
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 10 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.049
DF est. : 1.010
Alcool est. : 5.1 % alc./vol.
EBC : 6
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 20