Recette Fond de tiroirs

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 2RP	Swaen	Grains	Empâtage	3 EBC	75.8 %	6.6 €
1.6 kg	Munich light	Swaén	Grains	Empâtage	10 EBC	24.2 %	1.86 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Ariana	Pellets	9.0 %	Ébullition	60 minutes	9.7	0.27 €
25 g	Lemondrop	Pellets	6.0 %	Ébullition	60 minutes	16.2	1.25 €
25 g	Ernest	Cônes	5.5 %	Ébullition	30 minutes	9.8	0.75 €
20 g	Strisslespalt	Pellets	4.0 %	Hors flamme	5 minutes / 100°C	1.5	0.8 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	K-97 SafAle German Ale	Fermentis	Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 17 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 8.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Mashout à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 13.4 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

9/04/24 DI AV ÉBULLITION 1050 DI AP ÉBULLITION 1060 Fermenteur en inox fermentation en cave à 15°C DI FINALE 1012 le 6/5/24

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.057

DF est. : 1.012

Alcool est. : 5.9 % alc./vol.

EBC : 9

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 37