Recette Black IPA
- 15 avril 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 15.3 % | - |
| 25 kg | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 15.3 % | - |
| 20 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 12.3 % | - |
| 20 kg | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 12.3 % | - |
| 20 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 12.3 % | - |
| 20 kg | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 12.3 % | - |
| 13 kg | Malt Seigle | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 7 EBC | 8 % | - |
| 10 kg | Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 14 EBC | 6.1 % | - |
| 5 kg | Malt Café | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 500 EBC | 3.1 % | - |
| 5 kg | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 900 EBC | 3.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 60 minutes | 15.6 | - |
| 500 g | Loral | Cônes | 11.0 % | Ébullition | 60 minutes | 26 | - |
| 1000 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 10 minutes | 10.4 | - |
| 2000 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | - |
| 660 g | Citra | Pellets | 22.6 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.91 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 500 g | Munich Classic | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 276.9 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 586.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 300 g de Centennial, 500 g de Loral
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 1000 g de Idaho #7
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
