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Recette NEIPAPAOUTAI

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 30.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 68.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.77
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.5 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 49.5 % -
1.8 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 19.8 % -
1.4 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 15.4 % -
1 kg Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 11 % -
400 g Lactose Sucre Ébullition - 30 minutes
Non fermentescible
 0 EBC 4.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
42 g Centennial Cônes 10.0 % Ébullition 60 minutes 32.7 -
36 g Centennial Cônes 10.0 % Ébullition 15 minutes 12.8 -
20 g El Dorado Pellets 15.0 % Hors flamme 15 minutes / 70°C 1.1 -
20 g Simcoe Pellets 13.0 % Hors flamme 15 minutes / 70°C 1 -
80 g El Dorado Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 15 jours 0 -
20 g Simcoe Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 15 jours 0 -
85 g El Dorado Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
30 g Simcoe Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 7.17 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g - Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 26.8 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 19.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 38.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 42 g de Centennial
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 400 g de Lactose
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 36 g de Centennial
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 20 g de El Dorado, 20 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.062
DF est. : 1.012
Alcool est. : 6.6 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 47