Recette #79 - Black Citra

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.4 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	70 %	2.8 €
300 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	15 %	-
200 g	Volca' Torref 900	Malterie des Volcans	Grains	Empâtage	900 EBC	10 %	0.51 €
	200 g en cold steeping débuté 36 h avant dans un peu moins d’1 l d’eau. Grain conservé à part
100 g	Volcara 300	Malterie des Volcans	Grains	Empâtage	300 EBC	5 %	0.23 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Citra	Pellets	12.8 %	Ébullition	15 minutes	10.4	-
5 g	Citra	Pellets	12.8 %	Ébullition	5 minutes	4.1	-
10 g	Citra	Pellets	12.8 %	Hors flamme	20 minutes	12.3	-
20 g	Citra	Pellets	12.8 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.50 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
50 ml	US-05 Safale American	Fermentis	Culture	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
103.0	4.0	15.2	24.0	0.7	270.0

Ratio eau/grain de départ : 6.6 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 10.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.050

DF est. : 1.011

Alcool est. : 5.1 % alc./vol.

EBC : 75

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 26