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Recette Blonde amère d'été (Nico)

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 150.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 74%
  • Efficacité de la brasserie : 71.5%
  • Ratio IBU/DI : 1.49
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
18 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 66.9 % -
6 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 22.3 % -
2.4 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 8.9 % -
500 g Malt Crystal Malterie du Château Grains Empâtage 150 EBC 1.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
75 g Styrian wolf Pellets 12.7 % Ébullition 60 minutes 19.5 -
100 g Magnum Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 24.6 -
60 g Golding, U.S. Pellets 5.0 % Ébullition 60 minutes 6.1 -
72 g Styrian Goldings Pellets 5.4 % Hors flamme 15 minutes / 99°C 3.6 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
57.5 g BE-134 Safale Belgian-Saison Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 15 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 112.8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 187.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.030
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 75 g de Styrian wolf, 100 g de Magnum, 60 g de Golding, U.S.
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 72 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 15 jours à environ 10.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 0 jours à environ 0.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 25 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

92 l finit à 1060 densité, modif empatage 82% et évaporation à 14%

Resucrage 7,5 gr/l

DI est. : 1.036
DF est. : 1.000
Alcool est. : 4.7 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 53