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Recette Nina 1

  • Style : Bière Épices, Herbes ou Légumes
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 90.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.55
  • Coût total : 16.54 €

Date de fermentation 21 octobre 2023 au 21 novembre 2023 plus 15 jours de refermentation en bouteilles jusqu’ au 3 décembre 2023
hect 0,825 et 82,5 litres
250 bouteilles de 0.33cl

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
11 kg Jehanne D’Arc Pilsen Malt malterie d'issoudun Grains Empâtage 4 EBC 53.7 % -
5 kg Keep Flying – Maris Otter malterie d'issoudun Grains Empâtage 6 EBC 24.4 % -
2.5 kg Volca Seigle La Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 12.2 % 2.74 €
2 kg malte de ble améliorer la mousse malterie d'issoudun Grains Empâtage 5 EBC 9.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
150 g ELIXIR Pellets 6.0 % Ébullition 60 minutes 28 3.15 €
100 g Mandarina Bavaria Pellets 8.3 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 1.11 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
200 g absinthe Ébullition 10 minutes -
50 g Feuilles de mélisse Ébullition 10 minutes 3.95 €
50 g Fenouil en graines Ébullition 10 minutes 1.9 €
100 g Thé menthe de Marrakech Ébullition 10 minutes 4.8 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
50 g Levure WHC Lab, High Voltage, Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
108.5 6.6 5.5 7.5 13.2 320.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 76.5 L d'eau à 72.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 74.8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 117.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 150 g de ELIXIR
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 200 g de absinthe, 50 g de Feuilles de mélisse, 50 g de Fenouil en graines, 100 g de Thé menthe de Marrakech
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 4 jours à environ 35.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 1 jours à environ 30.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 3 jours à environ 2.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 15 jours à environ 25.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.051
DF est. : 1.009
Alcool est. : 5.5 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 28