Recette witbier

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.010

Couleur

6 EBC

Amertume

15 IBU

Ratio IBU/DI

0.32

Alcool

5.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	54.5 %	-
2 kg	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	36.4 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	9.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	9.5	-
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	60 minutes	5.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
12.5 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
17.5 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Cascade
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 12.5 g de Graine de coriandre, 17.5 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Cascade
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 5 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Sucrage au dextrose a 7g/litre

Dégustations

21 sept. 2020

chemin.blanc

Des retours sur cette bière ?
23 sept. 2020

Babat

Salut, j'ai changé le DH au dernier moment (60g Citra, 30g Galaxy et 60g Tahoma) histoire que le Galaxy ne prenne pas toute la place! Et je ne regrette pas, un énorme gout d'agrume et un petit coté herbeux en fin de bouche (peu être le Tahoma). Sinon je chargerais plus en lactose et en flocon d'avoine, un peu dessus de la texture.