Recette Gerg

Style : Bière de Blé Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Blé
Volume : 26.0 L
Efficacité d'empâtage : 80%
Efficacité de la brasserie : 72.3%

Ratio IBU/DI : 0.45
Coût total : 37.73 €

Une IPA en évitant l'oxydation de la fermentation atmosphérique et surtout, pour le CO² que je n'ai pas pour l'embouteillage. Une bonne wheat houblonnée sans dry-hop quoi...

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.4 kg	Golden Promise	Simpsons	Grains	Empâtage	4 EBC	42.3 %	4.6 €
2.4 kg	Blé Clair	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	42.3 %	8.16 €
880 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	15.5 %	1.54 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
2 g	Citra	Pellets	12.7 %	Ébullition	60 minutes	2.8	0.13 €
3 g	Motueka	Pellets	8.0 %	Ébullition	60 minutes	2.6	0.19 €
5 g	Citra	Pellets	12.7 %	Ébullition	15 minutes	3.2	0.32 €
10 g	Motueka	Pellets	8.0 %	Ébullition	15 minutes	4	0.62 €
20 g	Citra	Pellets	12.7 %	Ébullition	5 minutes	5	1.28 €
30 g	Motueka	Pellets	8.0 %	Ébullition	5 minutes	4.7	1.86 €
72 g	Citra	Pellets	12.7 %	Ébullition	0 minutes	0	4.61 €
108 g	Motueka	Pellets	8.0 %	Ébullition	0 minutes	0	6.7 €

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
9 g	Sulfate de magnésium	Empâtage	60 minutes	-
8.8 g	Chlorure de calcium	Empâtage	60 minutes	0.13 €
8.8 ml	Acide phosphorique	Empâtage	60 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	7.59 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
36.0	3.4	11.0	18.0	10.0	112.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

Concasser les grains
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Palier Mash-out à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

BIAB Empatage 35L Rinçage 6L

Ébullition

Volume d'ébullition : 34.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 2 g de Citra, 3 g de Motueka
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 5 g de Citra, 10 g de Motueka
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 20 g de Citra, 30 g de Motueka
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 72 g de Citra, 108 g de Motueka
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 25.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 14 jours à environ 21.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.5 volumes

Carbonatation 8gr/L

DI est. : 1.050

DF est. : 1.012

Alcool est. : 5.0 % alc./vol.

EBC : 7

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 22