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Recette queen of crastatt

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 50.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 73.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.79
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
10 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 83.3 % -
2 kg Weizenmalz hell Weyermann Grains Empâtage 5 EBC 16.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
12.5 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 8.1 -
25 g Idaho #7 Pellets 13.0 % Ébullition 15 minutes 8 -
25 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 15 minutes 7.4 -
25 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 15 minutes 7.6 -
37 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 5 minutes 4.3 -
37 g Idaho #7 Pellets 13.0 % Ébullition 5 minutes 4.7 -
37 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 5 minutes 4.4 -
187 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
187 g Idaho #7 Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
187 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 11.22 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g - Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
23.0 5.4 1.9 6.3 3.3 87.2
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 30 L d'eau à 72.1°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 46.6 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 65.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 12.5 g de Citra
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 25 g de Idaho #7, 25 g de Citra, 25 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 37 g de Citra, 37 g de Idaho #7, 37 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 14 jours à environ 2.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.056
DF est. : 1.010
Alcool est. : 6.0 % alc./vol.
EBC : 7
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 44