Fermentation
Primaire : 2 jours à environ 23.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 2 jours
à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes
Nous allons utiliser une souche spécial pouvant être utilisée à température ambiante la Kveik Yeastery K1. Le but est de brasser une bière en été sans en subit trop les contraintes, on va donc laisser la cuve de fermentation sans régulateur de température pour les deux premiers jours afin de réaliser la fermentation primaire (~48H pour cette souche). Puis on placera la cuve en frigo avec température régulée afin de réaliser le dry-hop , la fermentation secondaire et commencer à baisser la température pour faire tomber les levures dans le fond.