Recette Harvest Goldings #1

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.017

Couleur

13 EBC

Amertume

115 IBU

Ratio IBU/DI

1.78

Alcool

6.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Weyweman	Grains	Empâtage	8 EBC	84.6 %	-
908 g	Malt Pilsen 2RP	Weyerman	Grains	Empâtage	2 EBC	15.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Goldings, B.C.	Cônes	5.0 %	Ébullition	60 minutes	58.4	-
	Ajouter 250 ml d'eau pour hydrater les cônes
200 g	Goldings, B.C.	Cônes	5.0 %	Ébullition	10 minutes	37.7	-
	Ajouter 250 ml d'eau pour hydrater les cônes
200 g	Goldings, B.C.	Cônes	5.0 %	Hors flamme	20 minutes / 85°C	19.5	-
	Ajouter 250 ml d'eau pour hydrater les cônes

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 14.8 L d'eau à 75.5°C
Palier Palier saccharification à 68°C pendant 90 minutes
Faire chauffer 7.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 9.4 L d'eau à 75.0°C

volume de rincage 9l

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 100 g de Goldings, B.C.
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 200 g de Goldings, B.C., 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 200 g de Goldings, B.C.
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût