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Recette IPA (Romarin, Mandarina et Cashmere)

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 65.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.57
  • Coût total : 39.1 $CA

Devrait donner une bière smoothie et juicy

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.54 kg 2-row OIO Grains Empâtage 3 EBC 76.9 % 17.89 $CA
908 g Wheat Malt OIO Grains Empâtage 6 EBC 15.4 % 4.18 $CA
454 g Crystal 20L Briess Grains Empâtage 52 EBC 7.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Mandarina Bavaria Pellets 9.5 % Ébullition 60 minutes 22.9 1.76 $CA
10 g Cashmere Pellets 8.5 % Ébullition 10 minutes 3.4 0.8 $CA
20 g Mandarina Bavaria Pellets 8.7 % Ébullition 10 minutes 7 1.76 $CA
16 g Cashmere Pellets 8.5 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 2 1.28 $CA
22 g Mandarina Bavaria Pellets 8.7 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 2.8 1.94 $CA
20 g Cashmere Pellets 8.5 % Houblonnage à cru 3 jours 0 1.6 $CA
22 g Mandarina Bavaria Pellets 8.7 % Houblonnage à cru 3 jours 0 1.94 $CA
Houblonnage à cru : 2.10 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -
20 g Romarin Ébullition 5 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets - Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche 5.95 $CA
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 22.9 L d'eau à 70.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 6.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH cible : 5.1
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 24.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.061
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Mandarina Bavaria
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Cashmere, 20 g de Mandarina Bavaria, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Romarin
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 16 g de Cashmere, 22 g de Mandarina Bavaria
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.067
DF est. : 1.012
Alcool est. : 7.2 % alc./vol.
EBC : 13
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 38