Recette Noél 2024

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.014

Couleur

64 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.48

Alcool

6.8 %

Coût total

30.48 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	74.3 %	8.8 €
1 kg	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	13.5 %	3.7 €
500 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	6.8 %	2.03 €
300 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	4.1 %	1.4 €
100 g	Malt Carafa III	Weyermann	Grains	Empâtage	1400 EBC	1.4 %	0.43 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	19.8	1.16 €
40 g	Barbe Rouge	Pellets	8.2 %	Ébullition	10 minutes	11.7	2.2 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	1.05 €
8.17 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	1.34 €
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	0.18 €
7.9 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	0.87 €
20 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.62 €
1.18 g	clou de girofle	Ébullition	10 minutes	0.07 €
3 g	muscade rapée	Ébullition	10 minutes	0.12 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
23 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	6.51 €

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Citra
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 40 g de Barbe Rouge, 30 g de Écorce d'orange douce, 8.17 g de Bâton de cannelle, 5 g de Graine de coriandre, 7.9 g de Anis étoilé, 20 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 1.18 g de clou de girofle, 3 g de muscade rapée
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût