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Recette Trop les boules !

  • Style : Bière d'Hiver
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 67.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.38
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.5 kg MALT PILSEN DINGEMANS Grains Empâtage 3 EBC 73.8 % -
700 g Malt Munich BESTMALZ Grains Empâtage 15 EBC 11.5 % -
400 g Chateau cara ruby Malterie du château Grains Empâtage 50 EBC 6.6 % -
300 g Château special B Malterie du Château Grains Empâtage 300 EBC 4.9 % -
200 g Château crystal Malterie du Château Grains Empâtage 150 EBC 3.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
25 g Brewer's Gold, Germany Pellets 5.2 % Ébullition 60 minutes 16.8 -
15 g Fuggle Pellets 5.7 % Ébullition 10 minutes 3.6 -
15 g Brewer's Gold, Germany Pellets 5.2 % Ébullition 10 minutes 3.3 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
20 g cannelle en poudre Ébullition 10 minutes -
30 g Écorce d'orange douce Ébullition 10 minutes -
4 unités Anis étoilé Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g M31 Belgian Tripel Mangrove Jack's Sèche -
11 g T-58 SafBrew Specialty Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 18.8 L d'eau à 54.6°C
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 12.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 25 g de Brewer's Gold, Germany
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Fuggle, 15 g de Brewer's Gold, Germany, 20 g de cannelle en poudre, 30 g de Écorce d'orange douce, 4 unités de Anis étoilé
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI 1062
DF

DI est. : 1.063
DF est. : 1.010
Alcool est. : 7.0 % alc./vol.
EBC : 33
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 23