Configuration :
Imprimer

Recette Sauvage (Pale Ale - ortie/menthe)

  • Style : Pale Ale Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 120.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.41
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
25 kg Volca 10 Malterie des Volcans Grains Empâtage 10 EBC 89.3 % -
3 kg Volcara 20 Malterie des Volcans Grains Empâtage 20 EBC 10.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 60 minutes 12.7 -
100 g Tettnang (Tettnang Tettnager) Pellets 4.0 % Ébullition 60 minutes 9.2 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1000 g feuille d'ortie fraiche Ébullition 40 minutes -
200 g menthe aquatique fraiche Ébullition 40 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
80 g S-04 SafAle English Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Beta amylase à 60°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Alpha amylase à 67°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier désactivation à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 112.1 L d'eau à 80.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

70l empatage

Ébullition

Volume d'ébullition : 156.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 100 g de Cascade, 100 g de Tettnang (Tettnang Tettnager)
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 1000 g de feuille d'ortie fraiche, 200 g de menthe aquatique fraiche
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 3 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 6 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.4 volumes

DI est. : 1.053
DF est. : 1.014
Alcool est. : 5.1 % alc./vol.
EBC : 15
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 21