Recette Blanche citron / sichuan

Double batch 20L blanche citron / 10L Sour citron sichuan

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	50 %	-
3.5 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	4 EBC	43.8 %	-
500 g	Flocons Orge		Grains	Empâtage Non fermentescible	5 EBC	6.3 %	1 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	East Kent Goldings	Pellets	5.7 %	Ébullition	60 minutes	9.5	1.2 €
20 g	East Kent Goldings	Pellets	5.7 %	Ébullition	15 minutes	4.4	1.2 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
30 g	zeste de 3 citrons + jus	Ébullition	5 minutes	-
7 g	Poivre sichuan (concassé)	Secondaire	3 jours	-
	Ajout sichuan en teinture mère de vodka 3 jours avant la mise en bouteille dans le batch Sour

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	Philly Sour		Sèche	3.49 €
	Pour le batch sour
1 paquets	WB-06 Safbrew Wheat	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
41.7	5.1	31.7	21.1	55.3	109.3

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 43.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.3 volumes

5,5g à 6g de sucre de table par litre avant mise en bouteille.

DI est. : 1.054

DF est. : 1.016

Alcool est. : 5.0 % alc./vol.

EBC : 6

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 13