Configuration :
Imprimer

Recette CONTEMPLER LE SOLEIL

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 26.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 70.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.76
  • Coût total : 10.5 €

Nommée après la musique "Staring At The Sun" du groupe "Acres".

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2 kg Plumage Archer Crisp Grains Empâtage 6 EBC 37.7 % 3.44 €
1.5 kg Wheat Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 28.3 % -
1 kg Munich II Weyermann Grains Empâtage 23 EBC 18.9 % 1.72 €
800 g Flocons d'Avoine Leclerc Grains Empâtage 4 EBC 15.1 % 1.04 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g Green Bullet - 2020 Pellets 5.4 % Hors flamme 20 minutes / 90°C 16.3 -
Whirlpool
100 g Barbe Rouge - 2020 Pellets 5.4 % Hors flamme 20 minutes / 90°C 16.3 -
Whirlpool
50 g Cryo Pop Cryo 23.0 % Houblonnage à cru 21 jours 0 -
75 g Idaho 7 Cryo 21.5 % Houblonnage à cru 21 jours 0 -
75 g Mosaic Cryo 21.6 % Houblonnage à cru 21 jours 0 -
25 g Ekuanot Cryo 22.0 % Houblonnage à cru 21 jours 0 -
Houblonnage à cru : 8.65 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 ml Acide lactique 80% Empâtage 0 minutes -
Rinçage
7 ml Acide lactique 80% Empâtage 0 minutes -
1.8 g Sulfate de magnésium Empâtage 0 minutes -
1.8 g Sulfate de magnésium Empâtage 0 minutes -
Rinçage
5 g Irish Moss Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g Low Rider WHC Sèche 4.3 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
93.4 1.6 23.0 58.0 11.6 235.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 17.8 L d'eau à 69.7°C
  •  
    Palier Atténuation à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation à 78°C pendant 5 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 19 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 32.1 L
Temps d'ébullition : 45 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 35 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Irish Moss
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de Green Bullet - 2020, 100 g de Barbe Rouge - 2020
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 5 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 18 jours à environ 1.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.043
DF est. : 1.012
Alcool est. : 4.1 % alc./vol.
EBC : 12
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 32