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Recette nz ipa

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 10.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 68.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.94
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.5 kg Malt Pilsner Weyermann Grains - 3 EBC 57.7 % -
500 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains - 4 EBC 19.2 % -
300 g Flocons d'Avoine Grains - 1 EBC 11.5 % -
200 g Malt Vienna Malterie du Château Grains - 5 EBC 7.7 % -
100 g Malt Aroma 150 MD Dingemans Grains - 150 EBC 3.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
8 g Brewer's Gold Pellets 6.0 % Ébullition 60 minutes 13.2 -
5 g Rakau (Alpharoma) Pellets 10.3 % Ébullition 30 minutes 10.3 -
5 g Rakau (Alpharoma) Pellets 10.3 % Ébullition 15 minutes 6.4 -
5 g Ekuanot Pellets 16.0 % Ébullition 15 minutes 10 -
8 g Ekuanot Pellets 16.0 % Hors flamme 15 minutes 7.6 -
8 g Rakau (Alpharoma) Pellets 10.3 % Hors flamme 15 minutes 4.9 -
15 g Rakau (Alpharoma) Pellets 10.3 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
10 g Ekuanot Pellets 16.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 2.50 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
125 ml 1318 London Ale III Wyeast Labs Liquide -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 9.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 8 g de Brewer's Gold
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Rakau (Alpharoma)
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Rakau (Alpharoma), 5 g de Ekuanot
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 8 g de Ekuanot, 8 g de Rakau (Alpharoma)
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.6 volumes

DI est. : 1.056
DF est. : 1.013
Alcool est. : 5.6 % alc./vol.
EBC : 14
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 52