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Recette leffe blonde clone 6l

  • Style : Blonde Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 6.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 66.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.46
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.55 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 91.2 % -
50 g Sucre de table Sucre Empâtage 1 EBC 2.9 % -
50 g MALT PALE ALE Grains Empâtage 8 EBC 2.9 % -
50 g Malt Carafa III Weyermann Grains Empâtage 1500 EBC 2.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
15 g Saaz Pellets 3.2 % Ébullition 60 minutes 21.9 -
5 g Cascade, New Zealand Pellets 7.0 % Ébullition 10 minutes 5.1 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
3 g Graine de coriandre Ébullition 5 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
7 g T-58 SafBrew Specialty Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 5 L d'eau à 68.6°C
  •  
    Palier Pallier 1 à 63°C pendant 80 minutes
  •  
    Palier Pallier 2 à 68°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Pallier 3 à 78°C pendant 2 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 8.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 15 g de Saaz
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Cascade, New Zealand
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 3 g de Graine de coriandre
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.059
DF est. : 1.017
Alcool est. : 5.5 % alc./vol.
EBC : 46
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 27