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Recette NEIPA Mort

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.39
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.13 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains Empâtage 3 EBC 39.7 % -
2.88 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 36.5 % -
750 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 9.5 % -
630 g Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 8 % -
500 g Malt de Seigle (Pale Rye Malt) Weyermann Grains Empâtage 7 EBC 6.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g Fuggle Pellets 4.5 % Empâtage 60 minutes 7.8 -
40 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 60 minutes / 80°C 9.1 -
40 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 60 minutes / 80°C 9.3 -
125 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
125 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 10.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g - Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
77.2 13.7 30.3 50.0 109.5 101.3
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 27.6 L d'eau à 68.9°C
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 12.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 40 g de Citra, 40 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 2 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 13 jours à environ 26.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 3 jours à environ 12.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.068
DF est. : 1.011
Alcool est. : 7.5 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 26