Configuration :
Imprimer

Recette 18/02/2025 2èME COLLAB LMB/FRESCA N°53

  • Style : Double IPA
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 140.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 75.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.68
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
50 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 79.4 % -
7 kg Malt Munich Light Malterie du Château Grains Empâtage 14 EBC 11.1 % -
6 kg Sucre de table Sucre Empâtage 1 EBC 9.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
250 g Magnum Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 40.8 -
350 g Cascade Pellets 5.5 % Hors flamme 60 minutes / 85°C 6.7 -
320 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 60 minutes / 85°C 13.7 -
200 g AROMA Cônes 18.0 % Hors flamme 60 minutes / 85°C 11.4 -
300 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 0 minutes 0 -
DH1
50 g SABRO Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 0 minutes 0 -
DH1
200 g AROMA Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 0 minutes 0 -
DH1
100 g SABRO Cônes 14.0 % Houblonnage à cru 0 minutes 0 -
DH2
200 g AROMA Cônes 12.0 % Houblonnage à cru 0 minutes 0 -
DH2
200 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 0 minutes 0 -
DH2
Houblonnage à cru : 7.50 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
250 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 142.5 L d'eau à 72.1°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 91.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 182.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.082
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 250 g de Magnum
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 350 g de Cascade, 320 g de Mosaic, 200 g de AROMA
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.107
DF est. : 1.017
Alcool est. : 11.8 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 72