Fermentation
Primaire : 14 jours à environ 12.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours
à environ 10.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 7 jours
à environ 6.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours
à environ 6.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes
Effectuer un palier diacétyle (2 jours à 16°C) avant la fin de la fermentation primaire, lorsque la densité finale se stabilise. Le palier diacétyle a pour objectif de stimuler les levures afin qu’elles absorbent le diacétyle avant de sédimenter et de se déposer au fond de la cuve de fermentation. Après le palier diacétyle, descendre la température à 10°C puis progressivement au plus froid possible par pallier de 2°C.
Embouteillage : 7 g de sucre/litre
Garde en bouteille : 30 jours minimum à 6°C