Une pilsner italienne sans prétention mais avec une petite touche américaine (spoiler : du Cascade). J'en amènerai un fût au BRASSAM comme ça vous n'aurez qu'à venir !
La base est très simple : du malt pilsen avec une touche de malt caramélisé, c'est repris directement de la TipoPils (la mère des Italian Pilsners). Question houblon, on va mettre du Cascade, qui déviera légèrement du style (on utilise typiquement des houblons nobles) sans pour autant se vautrer dans les houblons très modernes. Les doses sont aussi très légères, on ne cherche pas a faire une India Pale Lager) même si elles seront un chouïa plus importante que dans une Italian Pilsner classique.
La levure, ce sera de la SafLager S-23, ma nouvelle levure "standard" pour les lager. La fermentation se fera biensûr sous pression, avec un départ à pression ambiante et à basse température et ensuite, on dry-hoppera rapidement puis on laissera la pression monter jusqu'à la pression de service.