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Recette IPA RYE peu amer 45l

  • Style : IPA au Seigle (Rye IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 45.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.25
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
8.33 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 66.1 % -
2.03 kg Malt de Seigle (Pale Rye Malt) Weyermann Grains Empâtage 7 EBC 16.1 % -
1.35 kg Vienna Swaen Grains Empâtage 9 EBC 10.7 % -
900 g Malt Carahell Weyermann Grains Empâtage 25 EBC 7.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
11 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 50 minutes 7.4 -
45 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 20 minutes / 75°C 2.6 -
45 g Simcoe Pellets 13.0 % Hors flamme 20 minutes / 75°C 2.7 -
45 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 20 minutes / 75°C 2.5 -
68 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 6 jours 0 -
68 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 6 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.02 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
9 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 15 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
4.5 paquets - Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 31.5 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 31.6 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 51.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 11 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 35 minutes
  •  
    Ajouter les : 9 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 45 g de Mosaic, 45 g de Simcoe, 45 g de Citra
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 5 jours à environ 12.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 3 jours à environ 2.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.060
DF est. : 1.014
Alcool est. : 6.0 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 15