Recette BF-C/ French lager

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
22 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	87.9 %	-
3 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	12 %	-
30 g	Pealed Roasted Barley MD (Orge torréfié)	Dingemans	Grains	Empâtage	1200 EBC	0.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
70 g	Aramis	Pellets	8.1 %	Ébullition	60 minutes	14.2	-
60 g	Aramis	Pellets	8.1 %	Ébullition	10 minutes	4.1	-
150 g	Aramis	Pellets	8.1 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	3.7	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
60 g	classic lager	brew line	Liquide	-

Concasser les grains
Faire chauffer 75.1 L d'eau à 72.0°C
Palier beta à 66°C pendant 30 minutes
Faire chauffer 18.3 L d'eau à 100.0°C
Palier alpha à 72°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 28.3 L d'eau à 100.0°C
Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 43.7 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 135.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.050

DF est. : 1.009

Alcool est. : 5.4 % alc./vol.

EBC : 15

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 22