Recette #104 Kveik Wheat cassis

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Wheat	Grains	Empâtage	2 EBC	47.4 %	-
4.5 kg	Pale Malt (2-Row)	Grains	Empâtage	3 EBC	47.4 %	-
500 g	Carapils	Grains	Empâtage	2 EBC	5.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Zeus (CTZ)	Pellets	10.0 %	Ébullition	60 minutes	14.6	-
10 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	1.7	-
20 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	3.5	-
10 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	5 minutes	1.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 kg	Cassis	Secondaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	Framgarden Kveik		Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 26.9 L d'eau à 72.7°C
Palier Mash Step 1 à 65°C pendant 75 minutes
Faire chauffer 18.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 11 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.3 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 47.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Primaire : 10 jours à environ 35.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.050

DF est. : 1.011

Alcool est. : 5.1 % alc./vol.

EBC : 6

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 21