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Recette La Céline - Wheat myrte eucalyptus agrumes

  • Style : Blanche Belge (Witbier)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 8.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 67.8%
  • Ratio IBU/DI : 0.29
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.4 kg BEST Pilsen Malt BESTMALZ Grains Empâtage 3 EBC 73.7 % -
300 g Malt Wheat MD Dingemans Grains Empâtage 3 EBC 15.8 % -
200 g Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 10.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
7 g Saaz Pellets 4.7 % Ébullition 60 minutes 11.7 -
5 g Strisslespalt Pellets 3.3 % Ébullition 5 minutes 1 -
5 g Triskel Pellets 5.9 % Ébullition 5 minutes 1.9 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
2 g Écorce d'orange amère Ébullition 5 minutes -
2 g Écorce d'orange douce Ébullition 5 minutes -
3 g Écorce de citron Ébullition 5 minutes -
160 ml Liqueur de Myrte Secondaire 5 jours -
5 g Eucalyptus Secondaire 3 jours -
Infusion dans 200ml

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets S-33 SafBrew Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 4.8 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 11.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 7 g de Saaz
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Strisslespalt, 5 g de Triskel, 2 g de Écorce d'orange amère, 2 g de Écorce d'orange douce, 3 g de Écorce de citron
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.051
DF est. : 1.013
Alcool est. : 5.0 % alc./vol.
EBC : 6
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 14