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Recette 22-Brumaize

  • Style : Porter Anglaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 73.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.67
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3 kg Malt Pale Ale Hollande.Malt Grains Empâtage 10 EBC 68.5 % -
1 kg Malt Avoine (Oat) Viking Grains Empâtage 5 EBC 22.8 % -
250 g Chocolate Maison (pilsen) BESTMALZ Grains Empâtage 650 EBC 5.7 % -
130 g 335g de confiture de Myrtille 39g sucre% Sucre Empâtage 400 EBC 3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Barbe Rouge Cônes 11.1 % Ébullition 90 minutes 32.1 -
15 g Barbe Rouge Pellets 7.0 % Houblonnage à cru 60 jours 0 -
Houblonnage à cru : 0.75 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
30 g Bourbon Barrel Chips B1DTV douceur Secondaire 14 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g Voss Kveik Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Empâtage 17,5Litres à 50°C pendant 10 minutes
  •  
    Palier béta-amylase, alpha-amylase à 66°C pendant 90 minutes
  •  
    Palier Meiche Out à 78°C pendant 15 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 22.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 29.8 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.032
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Barbe Rouge
  •  
    Minuteur 90 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 14 jours à environ 11.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.048
DF est. : 1.010
Alcool est. : 5.0 % alc./vol.
EBC : 45
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 32