Recette ☆Gose Ananas et Agrumes

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.008

Couleur

8 EBC

Amertume

56 IBU

Ratio IBU/DI

1.05

Alcool

6.0 %

Coût total

30.26 $CA

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.816 kg	2-row	OIO	Grains	Empâtage	3 EBC	57.1 %	7.16 $CA
454 g	Acidulated Malt	WEYERMANN	Grains	Empâtage	3 EBC	14.3 %	2.49 $CA
454 g	Wheat Malt	OIO	Grains	Empâtage	6 EBC	14.3 %	2.09 $CA
454 g	Rye malt	WEYERMANN	Grains	Empâtage	7 EBC	14.3 %	1.99 $CA

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
28 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	30 minutes	56.7	3.36 $CA
28 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	18 jours	0	3.36 $CA
28 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	3.36 $CA

Houblonnage à cru : 4.67 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
20 g	Sel	Empâtage	10 minutes	-
500 g	Ananas Broyer	Ébullition	45 minutes	-
6 g	Paradise seeds	Ébullition	30 minutes	-
28 g	Gingembre déshydraté	Ébullition	30 minutes	-
300 ml	Jus Lime	Ébullition	30 minutes	-
70 g	Pelure de lime	Ébullition	15 minutes	-
153.5 g	Pelure de Pamplemousse	Ébullition	15 minutes	-
395 g	Ananas Broyer	Ébullition	15 minutes	-
325 ml	Jus Pamplemousse	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	Philly Sour	Wildbrew	Sèche	6.45 $CA

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 16.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 500 g de Ananas Broyer
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 28 g de Citra, 6 g de Paradise seeds, 28 g de Gingembre déshydraté, 300 ml de Jus Lime
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 70 g de Pelure de lime, 153.5 g de Pelure de Pamplemousse, 395 g de Ananas Broyer, 325 ml de Jus Pamplemousse
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût