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Recette Gnarly Nectar

  • Style : Ale Forte Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 12.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 89%
  • Efficacité de la brasserie : 86%
  • Ratio IBU/DI : 1.00
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 85.7 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 14.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
85 g Cascade bio 2023 Pellets 10.0 % Empâtage 180 minutes 30.4 -
6 g Chinook Pellets 13.0 % Pré-ébullition 30 minutes 12.1 -
10 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 20 minutes 14 -
34 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 5 minutes 14.7 -
90 g Amarillo Pellets 9.2 % Hors flamme 120 minutes / 60°C 7.4 -
30 g Nectaron Pellets 10.0 % Hors flamme 60 minutes / 40°C 0.5 -
16 g Nectaron Pellets 10.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
16 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
16 g Cryo Pop Cônes 15.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
3 g Sulfate de calcium (Gypse) Empâtage 10 minutes -
5 g Chlorure de calcium Empâtage 10 minutes -
1 g Chlorure de magnésium Empâtage 10 minutes -
3 g Acide ascorbique Embouteillage 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
600 ml WLP001 California Ale White Labs Liquide -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
56.0 18.0 8.0 10.0 4.0 43.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 8.8 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 9.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 14.5 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.068
  •  
    Ajouter les : 6 g de Chinook
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 34 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 90 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Nectaron
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 2 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 3 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 2 jours à environ 23.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 6.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.079
DF est. : 1.020
Alcool est. : 7.7 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 79