Recette Taste of Connemara

Style : Irish Red Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 30.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 71.1%

Ratio IBU/DI : 0.60
Coût total : -

J'ai laissé mes copeaux infuser dans du whisky (single malt Armorik) pendant une semaine.
J'ai ensuite laissé les copeaux dans le fermenteur pendant 2 semaines.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	82.6 %	-
350 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	5.8 %	-
350 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	5.8 %	-
300 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	5 %	-
50 g	Malt Orge Torréfié (Roasted Barley)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1200 EBC	0.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	26.9	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
150 g	Copeaux de chêne	Secondaire	14 jours	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	- Nottingham Yeast	Lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 15.1 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 30 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 39.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.034

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Target
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.045

DF est. : 1.010

Alcool est. : 4.6 % alc./vol.

EBC : 24

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 26