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Recette #130 Saison Concours

  • Style : Saison
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 28.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 66.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.47
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6 kg Pilsner (2-Row) Chnouff Grains Empâtage 1 EBC 75 % -
500 g Wheat Malt Chnouff Grains Empâtage 2 EBC 6.3 % -
500 g Malt Seigle Bio Weyermann Grains Empâtage 7 EBC 6.3 % -
500 g Malt Vienna Chnouff Grains Empâtage 11 EBC 6.3 % -
500 g Sucre de table Biocoop Sucre Empâtage 1 EBC 6.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
25 g Aramis Pellets 10.1 % Ébullition 60 minutes 23.7 -
20 g Savinjski Golding Pellets 5.3 % Ébullition 7 minutes 2.4 -
20 g Saaz, Czech Pellets 3.8 % Ébullition 7 minutes 1.7 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
100 ml WLP565 Belgian Saison I Ale WLP / Culture perso Culture -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Mash In à 62°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 17.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 35.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 25 g de Aramis
  •  
    Minuteur 53 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Savinjski Golding, 20 g de Saaz, Czech
  •  
    Minuteur 7 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 10 jours à environ 25.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.059
DF est. : 1.018
Alcool est. : 5.4 % alc./vol.
EBC : 5
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 27