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Recette En toutes saisons 2

  • Style : Saison
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 200.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 73%
  • Efficacité de la brasserie : 71.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.64
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
21 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains Empâtage 3 EBC 53.8 % -
10 kg Malt Seigle Malterie du Château Grains Empâtage 7 EBC 25.6 % -
4 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 10.3 % -
4 kg Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 10.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
120 g Hallertau Magnum Pellets 14.0 % Ébullition 60 minutes 24.3 -
160 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 4.0 % Ébullition 10 minutes 3.1 -
160 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 4.0 % Hors flamme 30 minutes / 85°C 2.1 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
10 unités Poudre de perlin pinpin Ébullition 30 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
120 g BE-134 Safale Belgian-Saison Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
125.0 20.0 14.5 73.5 30.5 367.2
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 105.3 L d'eau à 71.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 190.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 261.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 120 g de Hallertau Magnum
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 unités de Poudre de perlin pinpin
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 160 g de Hallertauer Mittelfrueh
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 160 g de Hallertauer Mittelfrueh
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.046
DF est. : 1.001
Alcool est. : 5.9 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 29