Recette (Test 3 ) 11 Litres Stout Américaine
- 2 mars 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.27 kg | 2-row | OIO | Grains | Empâtage | 3 EBC | 55.6 % | - |
| 910 g | ROASTED BARLEY | Simpson | Grains | Empâtage | 1301 EBC | 22.3 % | - |
| 454 g | CHOCOLATE MALT | Simpson | Grains | Empâtage | 1100 EBC | 11.1 % | - |
| 450 g | ABBEY MALT | WEYERMANN | Grains | Empâtage | 45 EBC | 11 % | 2.47 $CA |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 10 minutes | 10 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 unités | Cacao Nibs | Primaire | 21 jours | 5.4 $CA |
| Dans premier Fermenteur 1 Gallon | ||||
| 6 unités | Pamplemousse déshydraté | Primaire | 21 jours | 17.94 $CA |
| Dans deuxième Fermenteur 1 Gallon | ||||
| 25 g | Sapin baumier | Primaire | 21 jours | 7.5 $CA |
| Dans troisième Fermenteur 1 Gallon | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | 3.39 $CA |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 12.2 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 15 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.064
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 28 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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