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Recette Belgitude Blonde 2

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 22.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 75.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.46
  • Coût total : 21.01 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pale Ale Soufflet Grains Empâtage 6 EBC 63.5 % 6.76 €
1 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 12.7 % 3.02 €
700 g Malt Carahell Weyermann Grains Empâtage 20 EBC 8.9 % 2.13 €
500 g Sucre Candi Blanc Sucre Ébullition - 10 minutes 0 EBC 6.3 % -
380 g Malt Froment clair Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 4.8 % 1.15 €
300 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 3.8 % 1.32 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g Sauvage Cônes 4.0 % Ébullition 60 minutes 34.7 -
20 g Northern Brewer Pellets 5.8 % Ébullition 10 minutes 3.7 0.52 €

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
90 L EAU Empâtage 70 minutes 1.8 €
0.02 L Acide lactique Empâtage 70 minutes 0.36 €
10 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes 0.35 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g Belgian Style Abbaye Lallemand Sèche 3.6 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
58.9 35.7 79.4 162.0 54.2 324.5
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 50 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 10 minutes
  •  
    Palier Mashout à 77°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 6.9 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.4 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Chauffer 17.5 litres+8 litres de faux fond à 66° puis 68°. Rincer avec 7.1 litres à 77°.

Ébullition

Volume d'ébullition : 26 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.067
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 100 g de Sauvage
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 500 g de Sucre Candi Blanc, 20 g de Northern Brewer, 10 g de Graine de coriandre
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 10 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 7 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

concasser les grains séparément suivant leur variété ( Taille, adapter la finesse du concassage). sucre à l'embouteillage : 6 g/L

DI est. : 1.084
DF est. : 1.018
Alcool est. : 8.7 % alc./vol.
EBC : 14
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 38