Recette NEIPA Nectaron

9 mars 2025

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 11.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.3 %

Densité initiale

1.071

Densité finale

1.016

Couleur

8 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.28

Alcool

7.2 %

Coût total

petit brassin rapide sans réfléchir. juste pour gouter ce "nouveau" houblon : Nectaron.
avec la bonne vieille marmite de mamie !

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	low colour golden promise	simpsons	Grains	Empâtage	3 EBC	80 %	-
750 g	Flocons d'Avoine	quakers	Grains	Empâtage	2 EBC	20 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
9 g	nectaron	Pellets	14.3 %	Ébullition	10 minutes	9.2	-
40 g	nectaron	Pellets	14.3 %	Hors flamme	20 minutes / 76°C	10.6	-
15 g	nectaron	Pellets	14.3 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
40 g	nectaron	Pellets	14.3 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	Pomona	Lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
103.0	8.0	63.0	75.0	242.0	6.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.6

Concasser les grains
Palier 1er palier à 50°C pendant 15 minutes
Palier 2ème palier à 63°C pendant 30 minutes
Palier 3ème palier à 70°C pendant 30 minutes
Palier mash out à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 5.3 L d'eau à 76.0°C

je n'ai pas vraiment réfléchi pour le ration eau/grains, j'ai envoyé à la louche
un ration de 3 ou moins c'est mieux, la bière ressemble trop à une pils

Volume d'ébullition : 15 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.054

Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 9 g de nectaron
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de nectaron
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.4 volumes

la fermentation sans prise de tête, dans un frigo équipé inkbird et résistance chauffante
les dry hop sont à l'arrache, sans chaussette, ni tube

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Moyenne

houblon très présent dans les agrumes et l'ananas, complètement aromatique !
il est clairement à combiner avec un houblon amérisant à l'ébullition, au hasard, le citra !
si vous voulez faire une smash avec, il va falloir mettre la dose !