Configuration :

Recette IPA Mosaic Citra KVEIK

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 27.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 60%
  • Efficacité de la brasserie : 51%
  • Ratio IBU/DI : 1.03
  • Coût total : 50.48 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.3 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 39.9 % 5.9 €
2 kg Malt Cara Blond Malterie du Château Grains Empâtage 20 EBC 18.5 % 6.31 €
1.8 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 3 EBC 16.7 % 2.24 €
1 kg Malt Munich Malterie du Château Grains Empâtage 24 EBC 9.3 % 1.49 €
1 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 9.3 % 3.3 €
500 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 50 EBC 4.6 % 1.54 €
182 g Sucre de canne Blanc Sucre Embouteillage 15 EBC 1.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Mosaic Pellets 11.4 % Ébullition 30 minutes 16.4 1.5 €
20 g Mosaic Pellets 11.4 % Ébullition 20 minutes 12.5 1.5 €
60 g Mosaic Pellets 11.4 % Ébullition 10 minutes 21.7 4.5 €
100 g Citra Pellets 12.8 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 14.3 9.7 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
2 paquets 7g K.9 Ebbegarden KVEIK YEASTERY Sèche 12.5 €

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 31.8 L d'eau à 74.3°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 19.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.5
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 40.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
Densité après ébullition : 1.061
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 60 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de Citra
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.063
DF est. : 1.014
Alcool est. : 6.4 % alc./vol.
EBC : 24
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 64