Recette Strong Sven
- 27 mars 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 61.2 % | - |
| 4 kg | Weizenmalz hell | Weyermann | Grains | Empâtage | 5 EBC | 27.2 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 6.8 % | - | |
| 700 g | Sucre de canne Brun | Sucre | Ébullition | 100 EBC | 4.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 250 g | Aramis | Pellets | 7.9 % | Ébullition | 60 minutes | 110 | - |
| 100 g | Aramis | Pellets | 7.9 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 4 | - |
| 250 g | Aramis | Pellets | 7.9 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| Après la fermentation primaire (/!\ Désinfection) | |||||||
Houblonnage à cru : 6.25 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 33 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 35 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 30.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 52.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.060
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 250 g de Aramis
-
Minuteur 60 minutes
-
Ajouter les : 700 g de Sucre de canne Brun
-
Minuteur minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de Aramis
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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