Imaginée avec Axel
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.4 kg | Weizenmalz hell | Weyermann | Grains | Empâtage | 5 EBC | 61.1 % | - |
| 2.5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 34.7 % | - |
| 300 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 4.2 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Citra | Pellets | 13.2 % | Ébullition | 60 minutes | 17.7 | - |
| 13 g | Centennial | Pellets | 9.6 % | Ébullition | 60 minutes | 12.9 | - |
| 13 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.8 % | Ébullition | 60 minutes | 11.8 | - |
| 13 g | Centennial | Pellets | 9.6 % | Ébullition | 15 minutes | 5.8 | - |
| 13 g | Citra | Pellets | 13.2 % | Ébullition | 15 minutes | 8 | - |
| 13 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.8 % | Ébullition | 15 minutes | 5.3 | - |
| 13 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.8 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| En primaire | |||||||
| 13 g | Centennial | Pellets | 9.6 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| En primaire | |||||||
| 13 g | Citra | Pellets | 13.2 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| En primaire | |||||||
| 13 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.8 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| En secondaire /!\ attention à utiliser un sac désinfecté | |||||||
| 13 g | Centennial | Pellets | 9.6 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| En secondaire /!\ attention à utiliser un sac désinfecté | |||||||
| 13 g | Citra | Pellets | 13.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| En secondaire /!\ attention à utiliser un sac désinfecté | |||||||
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 0.21 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 60 minutes | - |
| Ajouter dans l'eau d'empâtage | ||||
| 5.04 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 60 minutes | - |
| Ajouter dans l'eau d'empâtage | ||||
| 1.94 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 60 minutes | - |
| Ajouter dans l'eau d'empâtage | ||||
| 3.89 ml | Acide lactique | Empâtage | 60 minutes | - |
| Ajouter dans l'eau d'empâtage | ||||
| 0.17 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Ébullition | 60 minutes | - |
| Ajouter dans l'eau de rinçage | ||||
| 4.22 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Ébullition | 60 minutes | - |
| Ajouter dans l'eau de rinçage | ||||
| 1.62 g | Chlorure de calcium | Ébullition | 60 minutes | - |
| Ajouter dans l'eau de rinçage | ||||
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 40 g | M21 Belgian Wit | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Changez de cuve entre la fermentation primaire et secondaire, le fermenteur primaire doit être situé à une altitude plus élevée que le fermenteur secondaire (qui doit être désinfecté) pour permettre à la gravité de faire son œuvre lors du siphonnage. Si ce n’est pas le cas, vous devez déplacer le fermenteur primaire 24 heures avant le soutirage pour permettre à tout sédiment qui aurait pu être remis en suspension dans la bière de se réinstaller. Soutirez la bière du fermenteur primaire vers le fermenteur secondaire tout en évitant les éclaboussures de bière. Vous voulez éliminer toute possibilité de réintroduction d’oxygène dans la bière car une bière oxydée peut signifier une bière au goût rassis avec d’autres saveurs non désirées.
Pour la mise en bouteille, privilégier des bouteilles bien pleine avec moins de sucre que d'habitude (5g/litre). Cela ralentit considérablement l'oxydation.