Recette #11 - Mangose

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	4 EBC	60 %	-
2 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	40 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Brewer's Gold	Pellets	6.2 %	Ébullition	60 minutes	9	-
	Si pas assez dans le sachet, ce sera du hallertau blanc

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Sel	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
2 kg	Morceau de mangue	Secondaire	0 minutes	-
	Mangue congelée Picard
400 g	Lactose	Embouteillage	0 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Philly Sour	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
37.9	3.3	10.0	14.0	9.9	115.3

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 27.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Brewer's Gold
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 20 g de Sel, 10 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.049

DF est. : 1.008

Alcool est. : 5.4 % alc./vol.

EBC : 7

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 9