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Recette Charlotte - Session IPA

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 19.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 78%
  • Efficacité de la brasserie : 67.6%
  • Ratio IBU/DI : 1.04
  • Coût total : 30.99 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.35 kg BEST Pilsen Malt BESTMALZ Grains Empâtage 3 EBC 33.8 % 1.97 €
1.35 kg BEST Pale Ale BESTMALZ Grains Empâtage 7 EBC 33.8 % 2.94 €
800 g BEST Vienna BESTMALZ Grains Empâtage 9 EBC 20 % 1.74 €
200 g Malt Carared Weyermann Grains Empâtage 50 EBC 5 % 0.82 €
200 g Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 5 % 0.78 €
100 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 2.5 % 0.28 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
7 g Mosaic Pellets 12.0 % Ébullition 45 minutes 11.6 0.55 €
15 g Mosaic Pellets 12.0 % Ébullition 10 minutes 9.3 1.17 €
35 g Nelson Sauvin Pellets 16.3 % Ébullition 5 minutes 16.1 2.03 €
50 g Nelson Sauvin Pellets 16.3 % Hors flamme 15 minutes / 70°C 5.6 2.9 €
50 g Mosaic Pellets 12.0 % Hors flamme 15 minutes / 70°C 4.2 3.9 €
76 g Nelson Sauvin Pellets 16.3 % Houblonnage à cru 3 jours 0 4.41 €
Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
4 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
2 paquets - Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche 7.5 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
74.1 2.0 9.6 100.8 50.4 50.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 70°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash-out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 4.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg
pH cible : 5.3
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 23.5 L
Temps d'ébullition : 45 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 7 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 35 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Mosaic, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 35 g de Nelson Sauvin
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 50 g de Nelson Sauvin, 50 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 3 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 2 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 7 jours à environ 3.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.4 volumes

DI est. : 1.045
DF est. : 1.012
Alcool est. : 4.3 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 46