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Recette La Frambeline

  • Style : Pils Allemande
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.48
  • Coût total : 13.74 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Pilsen Le comptoir du brasseur Grains Empâtage 4 EBC 85.1 % 7.6 €
500 g Malt Red/Ruby Le comptoir du brasseur Grains Empâtage 50 EBC 10.6 % 1.55 €
200 g Malt de blé froment Grains Empâtage 6 EBC 4.3 % 0.6 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Cascade Pellets 8.8 % Ébullition 60 minutes 12.4 0.55 €
10 g Hallerteau Perle Pellets 5.4 % Ébullition 40 minutes 6.5 0.45 €
15 g Golding Pellets 5.8 % Ébullition 15 minutes 5.6 1.04 €

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1350 g Framboise du jardin Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets S-33 SafAle S-33 - Fermentis lesaffre Fermentis Sèche 1.95 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
51.1 10.9 65.5 18.8 137.0 67.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Cascade
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Hallerteau Perle
  •  
    Minuteur 25 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Golding
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 1350 g de Framboise du jardin
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 10 jours à environ 4.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 15 jours à environ 16.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.051
DF est. : 1.014
Alcool est. : 4.9 % alc./vol.
EBC : 13
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 24