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Recette Brume Sauvage (20L)

  • Style : Saison
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 65.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.43
  • Coût total : 19.66 $CA

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.63 kg 2-row OIO Grains Empâtage 3 EBC 77.6 % 14.3 $CA
450 g Acidulated Malt WEYERMANN Grains Empâtage 3 EBC 9.6 % 2.47 $CA
450 g Rye malt WEYERMANN Grains Empâtage 7 EBC 9.6 % 1.97 $CA
150 g Paille Grains Ébullition - 60 minutes
Non fermentescible
 0 EBC 3.2 % -
Bien rincer, pour éviter que ça bouche lors du mash ,mettre dans un hop spider

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
28 g Saaz Pellets 5.5 % Ébullition 60 minutes 21.2 0.92 $CA

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets BE-134 Safale Belgian-Saison Fermentis Sèche -
1 paquets WLP650 Brettanomyces Bruxellensis White Labs Liquide -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 15.7 L d'eau à 74.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 12.6 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.2
pH : ________

PH entre 5,2 et 5,4 ajuster si nécessaire avec de l'acide lactique

Ébullition

Volume d'ébullition : 24.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 150 g de Paille, 28 g de Saaz
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 56 jours à environ 17.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 2 jours à environ 4.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 42 jours à environ 17.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

PH en fin de fermentation devrait se situer entre 3,8 et 4,2

DI est. : 1.049
DF est. : 1.003
Alcool est. : 6.0 % alc./vol.
EBC : 7
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 21