Configuration :
Imprimer

Recette Smoked Porter Merken

  • Style : Porter Anglaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 8.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 67.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.41
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.5 kg Malt Pilsen MD Dingemans Grains Empâtage 3 EBC 62.6 % -
320 g BEST Munich BESTMALZ Grains Empâtage 15 EBC 13.4 % -
250 g BEST Smoked BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 10.4 % -
150 g MROOST 450 Dingemans Grains Empâtage 450 EBC 6.3 % -
100 g Malt Brown Grains Empâtage 500 EBC 4.2 % -
50 g Malt Mroost 900 MD (Chocolate) Dingemans Grains Empâtage 900 EBC 2.1 % -
25 g Malt Mroost 1400 MD (De-Bittered Black) Dingemans Grains Empâtage 1400 EBC 1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
17 g Fuggle Pellets 4.5 % Ébullition 60 minutes 25.4 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
10 g Merken Ébullition 10 minutes -
10 g Copeaux de chêne Dolce Vanilla Secondaire 10 jours -
Faire bouillir 10min au préalable puis infuser dans Mezcal

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets S-04 SafAle English Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 6 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 7.3 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 11.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 17 g de Fuggle
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Merken
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.062
DF est. : 1.016
Alcool est. : 6.0 % alc./vol.
EBC : 74
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 25